Era una calurosa tarde de mayo, el sol azotaba las ventanas de la biblioteca mientras el viento mecía un aire con un 245% de contenido en polen, mi cabeza saturada de sangre, histamina, mocos y enzimología comenzó a desvariar hasta el punto de pensar en...
¿QUE PASA SI CONGELAS UN HUEVO?
Rápidamente aventure a contárselo a Lenny y Vieju (que como no, apoyaron mi pregunta con algunas citas teóricas) y decidí hacer el experimento.
Previo paso intentamos predecir lo que pasaría, ¿se vería una 'ovosfera' transparente con una esfera naranja interior? ¿Se rompería la cascara? ¿Se rompería la membrana, vertiéndose todo el fluido en el congelador?
Gracias a esta previa reflexión decidimos hacerle un agujero a la cascara para que no reventara sino saliera por ahí el liquido al expandirse y lo puse en un vaso de café para no vascos.
Estos son los resultados:
Como predijimos la cascará se rompió pese al bujero (Si, bujero, es un blog de humor, y bujero hace gracia, no?), pero bueno, se predecía un fluido transparente.
Tras calentar la cascara para despegarla, me di cuenta de que se me quedaba pegada en los dedos la membrana tesácea (Wikipedia) bastante intacta, seguramente la congelación apretó las proteínas y la hizo mas resistente.
Como vemos no es del todo transparente, una gran concentración de proteína solidificada tiene la culpa de la dispersión de luz (Apunte para Däs, luz es luz). Pero se intuye el núcleo 'nucelo' para los Simpsonadictos.
Tras calentar un poco un cuchillo muy afilado sin dientes corte por la mitad el huevo, para ver el núcleo, aqui es cuando me desconcierto al ver esa estructura en el centro, no se si suponer que es el DNA congelado, o un supernucleolo (no lo creo, el DNA tiene el mismo tamaño/cantidad sea lo grande que sea la célula), probablemente sea causa de que ese punto es el ultimo en congelarse de todo el huevo.
Interesantes los resultados del sencillo experimento. Dicho sea de paso que lo dejé en el mismo vaso para que se descongelase (no puedo hacer foto) pero se apreciaban perfectamente 3 cosas curiosas, la primera, un fluido totalmente transparente y liquida, la segunda, un fluido blanquecino muy viscoso, y la tercera, el núcleo, totalmente solido.
De esas tres cosas saco 2 conclusiones, las proteínas al congelarse se han aglomerado tanto que todos los huecos disponibles están ocupados y el agua queda apartada a un segundo plano dándose la división entre los dos primeros fluidos. Y al parecer, el núcleo quedó igual que si lo hubiera cocido, para eso no tengo respuesta (el 'nucleolo' antes citado se volvió un liquido viscoso y transparente, apoyando al teoría de las proteínas del núcleo aglomeradas en el centro).
Cualquier correccion, mejora o añadido sera bienvenido.
